A Húsvét a tavasz, a feltámadás ünnepe: a régi hagyományok szerint a nehéz idôk
végét, az újjászületést ünnepli. A keresztény hagyományokban elôször a 10. században
kapott helyet a sonka - a hosszú húsvéti böjt után került az asztalra a többi húsfélével
együtt. Ott olyannyira megállta a helyét, hogy a kalács, tojás és bárányhús mellett hama-
rosan a sonkát is elkezdték megszentelni. Hazánkban igazán hagyománnyá a 17. század-
ban vált, és füstölt, fôtt, kötözött formában egyaránt az ünnepi asztal fôszereplôje lett.